Ciao Nanni,
Lo sblocco della velocità massima è un operazione "semplice", in quanto il meccanico KTM va solo ad eliminare il blocco virtuale al contachilometri, nessun nuovo software od altro, a me lo hanno fatto dopo un cambio gomme attaccando la diagnostica, infatti l'erogazione non cambia, per rispondere al tuo ultimo quesito.
Detto questo non voglio andare a mettere in dubbio la buona fede del tuo conce ma le TKC80 sono omologate fino a 160 km/h (codice Q mi pare) quindi avresti problemi per assicurazione, circolazione, etc... anche in configurazione "normale" visto che fa i 200 all'ora; in più la moto è omologata per sostenere i 228 km/h. Il 1090 ha davvero tanto motore, ed una bella schiena ti divertirai anche con il limitatore, anche se capisco che mentalmente sapere che puoi aprire tutto è un'altra cosa
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Prova a chiedere di nuovo informazioni al tuo conce oppure senti un altro in zona, altrimenti scrivi una mail alla KTM Italia per delucidazioni; personalmente ho avuto una buona esperienza!