un pò di CICCIA....

[emanuel78]

oggi per dei clienti ho fatto questa piccola bestia



3,1 kg di ciccia pura che si sono fatti fuori in 3 persone...

[Dade]

porcatroia!

[Patacca]

conosco chi se la mangerebbe da solo.....un Pumba a caso o un Wave a caso....

[Arthur Fonzarelli]

io no.......nemmeno mi piace.....

[zanger]

Io nel mio piccolo mi sparai 1.2 kg di Chianina in solitaria a cena... e ne avrei mangiata ancora se il portafoglio non avesse cominciato a piangere...

[Tony69]

[stino]

Dov'è che è il tup ristorante P?

[zerbaijan]

niente devo andare in toscana

[dduke]

emanuel, per i profani come me, che taglio si deve chiedere al macellaio? trucchi per la cottura? come si dovrebbe condire?

[zerbaijan]

emanuel, per i profani come me, che taglio si deve chiedere al macellaio? trucchi per la cottura? come si dovrebbe condire?

bravo.... così farai da cheff al prossimo giovediK

[Sisaccia]

pivelli...io me li pappo da solo 3 kili di carne...

[emanuel78]

Dov'è che è il tup ristorante P?

si trova a 10 metri dal casello autostradale di INCISA VALDARNO sull A1 proprio dopo FIRENZE in direzione ROMA....un uscita molto conosciuta perchè a 5 km da me si trova un super outlet di grandi firme(non so a chi può interessare però...) ...ragazzi se passate di li fatevi riconoscere che uno sconticino ve lo faccio volentieri....se non è un problema di pubblicità questo è il mio sito:
http://www.osteriadegiusti.it....toglietelo pure se è un problema...

[emanuel78]

emanuel, per i profani come me, che taglio si deve chiedere al macellaio? trucchi per la cottura? come si dovrebbe condire?

ma il taglio dipende dai tuoi gusti...per me quella migliore è dalla parte della COSTOLA... cioè quella che vedi nella foto alla sinistra dell osso c è anche il filetto e l osso ha la forma di T....mentre quella secondo me migliore ha l osso leggermentre curvo e da una parte non c è niente...è molto più saporita dell altra...però ripeto che è una questione di gusti...il filetto è molto morbido ma non ha sapore pechè è una parte che l animale non usa durante la sua vita quindi resta morbido ma senza sapore mentre dall altra parte è leggermente più "duro" ma con più sapore....l importante è che sia "frollata" bene, cioè che abbia minimo 20gg di stagionatura sennò ti ci vuole martello scalpello per mangiarla....circa 3cm di altezza iniziano ad andare bene...per cuocerla 5min in piedi sull osso per farla scaldare dentro ma senza cuocerla e poi un pò da una parte e un pò dall altra girandola una sola volta e senza bucarla con forchette varie...magari inciderla vicino all osso per sentire con un dito se dentro è calda bene...
e ora buon appetito a tutti

[CREG]

te falla, io la magno, da solo e con primo e contorno

[sebastiano]

sei tu lo chef?

[emanuel78]

:gnam:
sei tu lo chef?

no no...io mi limito a tagliare e a incassare il conto

[Dade]

te falla, io la magno, da solo e con primo e contorno

ma minchia te hai una stalla piena di ste robe che camminano!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Dade]

importante è che sia "frollata" bene, cioè che abbia minimo 20gg di stagionatura sennò ti ci vuole martello scalpello per mangiarla....

cioè 3 settimane dal macello alla cottura??????????????? E come la conservi in questo tempo... in 3 settimane di solito un cadavere marcisce...

[sebastiano]

cioè 3 settimane dal macello alla cottura??????????????? E come la conservi in questo tempo... in 3 settimane di solito un cadavere marcisce...

cella frigorifera a 0 C°

[emanuel78]

cioè 3 settimane dal macello alla cottura??????????????? E come la conservi in questo tempo... in 3 settimane di solito un cadavere marcisce...

cella frigorifera a 0 C°

Esatto